STEP 1

Preparare due moke di caffè e lasciarlo raffreddare in un piatto fondo.

STEP 2

Sciogliere le due tavolette di cioccolato a bagnomaria e tenere da parte.

STEP 3

Con l’aiuto di una planetaria, montare a neve l’albume con 20g di zucchero e tenere da parte.

STEP 4

Montare i tuorli con i 40g di zucchero rimanente ed unire l’albume montato a neve. Mescolare a bassa velocità ed unire il mascarpone e il cioccolato sciolto a bagnomaria. Amalgamare fino ad ottenere una crema omogenea.

STEP 5

Comporre il tiramisù alternando uno strato di savoiardi inzuppati nel caffè ad uno strato di mascarpone utilizzando una sac-à-poche.

STEP 6

Tritare 5 Ferrero Rocher e distribuirli sulla superficie del tiramisù. Decorare poi con 4 Ferrero Rocher interi e riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di consumarlo.