Ricetta Tegole d'Aosta - Valle d'Aosta di farinapetra

Tegole d'Aosta - Valle d'Aosta

Tegole d'Aosta - Valle d'Aosta

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Introduzione

Deliziosi biscotti a cialda tipici della Valle d'Aosta che ricordano le tipiche tegole piatte dei tetti valdostani. La curiosità è che però derivano da una antica ricetta della Normandia. Facilissime da preparare e perfetti in abbinamento con un vino bianco passito. Oggi vi presentiamo la ricetta di Al.ta Cucina in collaborazione con Farina Petra di Molino Quaglia.

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Procedimento

STEP 1

In una terrina unire la polvere di nocciole, quella di mandorle, lo zucchero e mescolarle insieme al burro fuso.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Tegole d'Aosta - Valle d'Aosta

STEP 2

Aggiungere l'estratto di vaniglia, la Farina Petra 5 setacciata e mescolare.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Tegole d'Aosta - Valle d'Aosta

STEP 3

Montare leggermente gli albumi fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso ma non a neve. Unire gli albumi al resto dell’impasto mescolando delicatamente.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Tegole d'Aosta - Valle d'Aosta

STEP 4

Con un cucchiaio disporre piccole quantità di impasto ben distanziate su una teglia ricoperta di carta forno (è consigliato imburrare leggermente i quattro angoli della teglia per non far muovere la carta forno).

Immagine del passaggio 4 della ricetta Tegole d'Aosta - Valle d'Aosta

STEP 5

Appiattirle leggermente con il dorso del cucchiaio bagnato con acqua (bisognerà ottenere dei cerchi di circa 7-8 cm di diametro e con uno spessore di circa 1 millimetro). Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 7-8 minuti. Quando i bordi saranno leggermente scuriti, togliere dal forno e far raffreddare completamente. Se invece si vuole ottenere la forma curva, appena sfornati adagiare subito i biscotti su un mattarello lasciandoli raffreddare così.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Tegole d'Aosta - Valle d'Aosta

STEP 6

Servire!

Immagine del passaggio 6 della ricetta Tegole d'Aosta - Valle d'Aosta

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