STEP 1

In una terrina unire la polvere di nocciole, quella di mandorle, lo zucchero e mescolarle insieme al burro fuso.

STEP 2

Aggiungere l'estratto di vaniglia, la Farina Petra 5 setacciata e mescolare.

STEP 3

Montare leggermente gli albumi fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso ma non a neve. Unire gli albumi al resto dell’impasto mescolando delicatamente.

STEP 4

Con un cucchiaio disporre piccole quantità di impasto ben distanziate su una teglia ricoperta di carta forno (è consigliato imburrare leggermente i quattro angoli della teglia per non far muovere la carta forno).

STEP 5

Appiattirle leggermente con il dorso del cucchiaio bagnato con acqua (bisognerà ottenere dei cerchi di circa 7-8 cm di diametro e con uno spessore di circa 1 millimetro). Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 7-8 minuti. Quando i bordi saranno leggermente scuriti, togliere dal forno e far raffreddare completamente. Se invece si vuole ottenere la forma curva, appena sfornati adagiare subito i biscotti su un mattarello lasciandoli raffreddare così.

STEP 6

Servire!