STEP 1

Per preparare le tartine con gelatina ponete 250 ml di acqua in una pentola capiente e portate a bollore. Prendete il preparato di gelatina e fatelo sciogliere a fuoco lento mescolando con le fruste , poi aggiungete i restanti 250 ml di acqua fredda.

STEP 2

il succo di limone .

STEP 3

Spegnete il fuoco e versate il composto che avete ottenuto su un vassoio , facendo in modo che la gelatina abbia lo spessore di 3 mm 6.

STEP 4

Ponete la gelatina in frigorifero affinché diventi solida.

STEP 5

Preparazione Maionese:

STEP 6

Prendete le uova a temperatura ambiente e dividete i tuorli dagli albumi.

STEP 7

Ponete i tuorli in una ciotola dai bordi alti e salate e pepate a vostro piacimento.

STEP 8

Versate l’aceto e incominciate a lavorare gli ingredienti con uno sbattitore elettrico; mentre state montando le uova, versate anche l’olio di semi a filo molto lentamente ; dovrete mescolare sempre nello stesso senso fino ad ottenere una salsa densa (per non far impazzire la maionese bisogna evitare di aggiungere troppo olio in una volta, impedendone il corretto emulsionamento con il tuorlo).

STEP 9

Quando la maionese è montata , terminate aggiungendo il succo di limone .

STEP 10

Lavorate ancora con le fruste fino ad ottenere una consistenza densa ed omogenea . Tenete da parte la maionese e prendete le fette di pan carrè, eliminando i bordi scuri con un coltello . Dividete le fette a metà, in modo da ottenere 20 rettangoli 12 .

STEP 11

Per la tartina ai gamberi e salmone incominciate con la pulitura dei gamberetti:

STEP 12

Eliminate la testa e la coda , poi con le dita togliete il carapace ; incidete il dorso ed estraete l’intestino interno (il filamento nero) tirandolo delicatamente con la punta di un coltellino.

STEP 13

Fate sbollentare i gamberetti in una pentola con abbondante acqua per circa 12 minuti .

STEP 14

Quando saranno pronti , spegnete il fuoco e scolateli.

STEP 15

Prendete un rettangolo di pan carrè e distribuite la maionese che avete preparato in precedenza.

STEP 16

Componete le vostre tartine adagiando la maionese e aggiungendo i gamberetti sopra..

STEP 17

Terminate le vostre tartine con sopra i gamberetti ,

STEP 18

Una volta che avrete realizzato tutte le tartine , togliete dal frigorifero la gelatina ormai solidificata e con un coltello tagliatela in modo da ottenere 20 rettangoli della stessa misura delle fette di pan carrè 2.

STEP 19

Con l’aiuto di una spatola

STEP 20

Disponete i rettangoli di gelatina sulle tartine .

STEP 21

Una volta terminato , mettetele in frigorifero per 1015 minuti prima di servire le vostre tartine di gelatina .

STEP 22

Buon Appetito