STEP 1

per la brisée : mescola farina, sale e zucchero, aggiungere olio e dare una prima mescolata. Unire l'acqua pian piano ed impastare finché il composto non risulterà omogeneo. Impastare circa 6 minuti

STEP 2

chiudere l'impasto in un contenitore ermetico e riporre in frigo per 1 ora

STEP 3

nel frattempo prepara le pesche: pelale, tagliale a pezzi grossi

STEP 4

in una padella capiente metti un filo di olio e lo zucchero con il rametto di rosmarino. scalda e come vedrai sfrigolare aggiungi la frutta.

STEP 5

cuoci per 5 minuti a fiamma dolce, riponi poi in un piatto e lascia freddare . tieni da parte il succo che rimane in padella che userai per impiattare

STEP 6

trascorsa l'ora stendi la brisée aiutandoti con un mattarello. lo spessore dovrà essere circa 5 mm

STEP 7

fodera con carta forno una teglia da 25 cm di diametro, riponi le pesche sul fondo e sopra appoggia la brisée cercando di chiudere bene i bordi : tra le pesche e la tortiera dovrai riporre la parte più esterna della brisée

STEP 8

bucherellate la superficie per evitare che si gonfi in cottura

STEP 9

cuoci a 200° per 30 minuti o finché la superficie non sarà bella colorita . lascia intiepidire e, appoggiando un piatto sopra la torta, capovolgila. Aggiungi uva spina e una spolverata di cardamomo . gusta tiepida o fresca con il succo avanzato e del gelato o yogurt vegetale ❤️

STEP 10

se la brisée fosse tanta tieni da parte e congela oppure approfittane per realizzare anche un torta salata o delle tartellette come ho fatto io: primo sale, pomodoro, origano e pane grattugiato