Tartare di funghi champignon
Tartare di funghi champignon
Introduzione
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Ingredienti
Funungi champignon freschissimi250 g
Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
Senape1 cucchiaino
Scalogno piccolo (oppure cipolla rossa delicata)1
Prezzemolo fresco tritatoq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulizia dei funghi: pulisci delicatamente i funghi con un panno umido o carta da cucina. Evita di lavarli sotto acqua corrente per non farli assorbire troppa umidità.
STEP 2
Taglio: elimina la parte finale del gambo e trita i funghi molto finemente al coltello (non usare il mixer: rovinerebbe la consistenza).
STEP 3
Condimento base: metti i funghi in una ciotola e aggiungi subito il succo di limone per evitare che anneriscano.
STEP 4
Aromi: aggiungi lo scalogno tritato finissimo, la senape (se usata), il prezzemolo, sale e pepe.
STEP 5
Olio e riposo: versa l’olio extravergine e mescola bene. Lascia riposare in frigorifero per circa 10–15 minuti per far amalgamare i sapori.
STEP 6
Impiattamento: usa un coppapasta per dare forma alla tartare. Completa con scaglie di parmigiano e un filo d’olio.
Lo chef consiglia:
Puoi aggiungere capperi tritati o cetriolini per una nota più vivace. Ottima con una punta di tartufo o olio al tartufo per un tocco gourmet. Servila con crostini caldi o pane tostato.
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Ciao, sono Sabrina e sono una cuoca di professione e una foodblogger per passione. Mi piace raccontare la storia del cibo, come e perché si è arrivati a creare quel piatto. 👩🏻🍳❤️
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