STEP 1

Prepariamo la polenta mettendo l'acqua(saliamo poco) in una casseruola e portandola ad ebollizione. Quando l'acqua bolle versiamo a pioggia la farina mescolando con una frusta per non fare venire i grumi.

STEP 2

Moderiamo la fiamma e lasciamo cuocere 6/8minuti girando di tanto in tanto. Trascorso il tempo leviamo dal fuoco e lasciamo freddare

STEP 3

In una padella mettiamo a soffriggere il guanciale, una volta "trasparente" leviamo dal fuoco e lasciamo da parte. Il grasso che si sarà formato leviamolo dalla padella e mettiamo da parte

STEP 4

Nella stessa padella mettiamo la zucca cruda tagliata a cubetti e lasciamo cuocere per 15minuti circa. Una volta cotta uniamo la zucca al guanciale cotto in precedenza.

STEP 5

Tagliamo il galbanino a cubi e mettiamo da parte Accendiamo il forno a 250°C

STEP 6

Prendiamo dei pirottini e "foderiamoli" con un cucchiaio circa di polenta, facendo aderire bene sul fondo e sui lati.

STEP 7

Quando la zucca con il guanciale saranno tiepidi uniamo il galbanino a cubetti.

STEP 8

Farciamo i tortini con il ripieno. Con le mani unte con il grasso sciolto del guanciale prendiamo la polenta rimasta e chiudiamo bene i pirottini, livellandoli il più possibile.

STEP 9

Inforniamo per 20 minuti circa Sforniamo e mangiamo