STEP 1

Versate la farina di polenta taragna nell'acqua calda e lasciatela cuocere per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto; quando sarà quasi cotta aggiungeteci un pezzettino di Burro per ammorbidirla.

STEP 2

Pulite la zucca e tagliatela a cubetti, quindi scottatela in un padellino con un filo di olio.

STEP 3

Preparare 4/5 chips di zucca scottandole in un padellino ben caldo ed un filo di olio fin quando non friggono diventando croccanti.(serviranno per la guarnizione finale)!

STEP 4

Fate saltare il guanciale in padella facendolo sgrassare totalmente, quando sarà ben croccante, separarlo dal grasso fuoriuscito.

STEP 5

Per comporla fate un primo strato di polenta, un secondo di zucca saltata, guanciale croccante e fette di galbanino.

STEP 6

Ricoprite il tutto con altra polenta e passate il tutto in forno a 200°C per 4 minuti. Servite la vostra polenta taragna ben calda, ricoprendola degli ingredienti usati all'interno!