STEP 1

Pulire lavare e sgusciare gli scampi (tenendone 2 da parte) e con gli scarti fare un brodino con carota sedano e cipolla.

STEP 2

In una padella con un po’ d’olio insaporire gli scampi per qualche minuto, aggiungere il prezzemolo tritato finemente, e un cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito con due cucchiai di brodo.

STEP 3

Scolare i tagliolini, ripassarli in padella aggiungendo altro prezzemolo tritato, impiattare e guarnire con lo scampo messo da parte