STEP 1

Prepara le polpettine: in una ciotola, mescola la carne macinata con uovo, pangrattato, Parmigiano, prezzemolo, sale e pepe.

STEP 2

Forma con le mani delle polpettine piccole (grandi come una noce).

STEP 3

In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio e rosola le polpettine finché saranno dorate da tutti i lati.

STEP 4

Tienile da parte su un piatto.

STEP 5

Cuoci i funghi: nella stessa padella (dove hai cotto le polpette, senza pulirla completamente), aggiungi un altro filo d’olio e l’aglio schiacciato.

STEP 6

Unisci i funghi champignon tagliati a fettine e falli rosolare a fuoco medio.

STEP 7

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

STEP 8

Aggiusta di sale e pepe.

STEP 9

(Facoltativo) Aggiungi un paio di cucchiai di panna per rendere il condimento più cremoso.

STEP 10

Rimetti nella padella anche le polpettine e lascia insaporire per 5 minuti a fuoco dolce.

STEP 11

Cuoci la pasta: porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci le tagliatelle al dente.

STEP 12

Scola e trasferisci subito la pasta nella padella con il condimento.

STEP 13

Salta tutto insieme per un minuto, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura se serve.

STEP 14

Servizio: servi le tagliatelle ben calde, con una spolverata di prezzemolo fresco e un po’ di Parmigiano grattugiato sopra.