STEP 1

Lavare bene il petto di pollo, pulirlo dalle cartilagini, tagliarlo a metà e farlo marinare con 1 cucchiaio di EVO ed un pizzico di sale in frigo per 30'. Rosolarlo in padella da entrambi i lati per 4', quindi metterlo in forno coperto a 200° per 30'.

STEP 2

Salsa allo yogurt: tritare prezzemolo, aglio ed erba cipollina. In una ciotola versare lo yogurt, aggiungere il trito, peperoncino a piacere, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di EVO e amalgamare il tutto. Mettere in frigo fino al momento di servire.

STEP 3

Patate: lavarle, pelarle e metterle in acqua fredda per 15/20'. Sciacquarle ed asciugarle, tagliarle a rombi, metterle in 4 spiedini. Mescolare 2 cucchiai di EVO, senape, timo, sale e pepe. Spennellare le patate e cuocere a 180° per 20'.

STEP 4

Tritare finemente 1 cipolla e 2 rametti di rosmarino. Metterli in una ciotolina con paprika (dolce o piccante) a piacere, origani sale e pepe e mescolare bene.

STEP 5

Quando il petto di pollo si sarà raffreddato, tagliarlo a fette. In una padella scaldare 1 cucchiaio di EVO, metterci il pollo a fette e le spezie e far scaldare a fuoco medio/alto per 10'. Impiattare accompagnando con le patate e la salsa allo yogurt.