STEP 1

Per prima cosa bisogna realizzare la Chips di cipolla, che potete preparare in largo anticipo, basterà tagliare le cipolle finemente condirle con sale olio e pepe e lasciarle cuocere a 70 gradi in forno con essiccatore, per all'incirca tre quattro ore, fin quando saranno ben croccanti

STEP 2

Dopodiché munitevi di una piastra in ghisa che lascerete riscaldare per bene sul fuoco, nel frattempo prendete 200 g di caciocavallo che triterete finemente e lascerete a sciogliere nel microonde a bassa potenza con la panna, creando così una crema al caciocavallo.

STEP 3

Il restante caciocavallo lo taglierete a listarelle, che aggiungerete a fine piatto

STEP 4

Passate sulla griglia prima di cuocere la carne un pezzo di carta assorbente oleata, dopodiché lasciate cuocere la carne in base alla vostra cottura desiderata, Io vi consiglio di non superare mai la media cottura.

STEP 5

Una volta pronta, lasciate riposare per qualche minuto la carne così da far rassettare i succhi a loro interno. Dopodiché la tagliate di traverso alle fibre della carne, servite con una manciata di fiocchi di sale la crema di caciocavallo la chips di cipolla ed infine il caciocavallo a listarelle. Buon appetito!