Sushi roll Battuta a coltello di vitella, iceberg, mayo Calve e tuile di parmigiano reggiano 24 mesi.

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Per prima cosa preparate il riso da sushi. Mettendolo in una pentola d’acciaio , bagnalo con acqua fredda fino a coprirlo oltre la superficie .
Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti circa, mescolando due volte

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Sara pronto quando tutta l’acqua è assorbita e il riso risulta leggermente appiccicoso.

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Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il sakè, mescolate e coprite con un panno farlo riposare per circa 20 minuti

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In una padella antiaderente appoggiate un foglio di carta forno , distribuitevi una piccola dose di parmigiano reggiano , dopo un minuto sarà prelevatelo ed appoggiatelo su di un mattarello per la forma, staccartene un pezzettino ed appoggiatelo sopra la maionese! Buon Appetito!

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sciogliere lo zucchero con l’aceto di riso mescolandolo in una tazzina
Condite il riso freddo

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Tagliate il sushi in due con un coltello affilato con la lama bagnata , poi tagliate ciascuna metà in tre pezzi, mettete un ciuffo di maionese calve

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Stendere le foglie di iceberg usando le mani, distribuite la metà dei chicchi di riso su una delle due foglie senza schiacciare troppo lasciando liberi circa 2 cm dal bordo

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Distribuite la battuta di vitello al centro, Arrotolate l’iceberg su se stessa, aiutandovi con lo stuoino, fino a formare un cilindro