STEP 1

Togliere il picciuolo alle pere e sbucciarle. Eliminare il torsolo e i filamenti duri che vanno dai semi all’attaccatura del picciulo, lavare la frutta e ridurla a pezzettoni.

STEP 2

Mettere sul fuoco una pentola di acciaio inox con l’acqua e la quantità di zucchero a seconda dei propri gusti,(per me vanno bene 200 g di zucchero) e portare ad ebollizione, mescolando ogni tanto, fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto completamente.

STEP 3

A questo punto aggiungere la frutta, il succo di limone, far riprendere il bollore e cuocere per 5 minuti, schiumando se necessario.

STEP 4

Togliere la pentola dal fuoco e, aiutandosi con una schiumarola togliere l'eventuale schiuma, poi con un frullatore a immersione frullare fino a quando non sarà diventata una purea.

STEP 5

Versare ancora caldo nei vasetti di vetro, precedentemente sterilizzati assieme ai coperchi.

STEP 6

Chiudere bene e mettere i barattoli con il succo di frutta dentro una pentola che possa contenerli, sistemando uno strofinaccio dentro, in modo che non possano rompersi, urtando tra di loro, coprire con acqua fino a 5 cm dal barattolo più alto e lasciare sterilizzare per 30 minuti, contando dal primo bollore.

STEP 7

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente i vasetti messi a testa in giu' per creare il sottovuoto.

STEP 8

Una volta raffreddati, riporli in luogo fresco e asciutto, il Succo di pera è pronto!