Strudel crêpes
Strudel crêpes
Introduzione
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Ingredienti
- Per le crêpes
lievito con cremor tartaro1 cucchiaino
banana schiacciata1
semini di una bacca di vanigliaq.b.
scorza di limone bio grattugiataq.b.
cannellaq.b.
farina di avena integrale (con la dicitura “senza glutine” in caso di celiachia)100 g
farina di cocco40 g
farina di mandorle o di riso ( se non le avete vi basterà aumentare un po’ le dosi delle altre farine)40 g
latte di mandorla ( o altro latte vegetale o non a vostra scelta)340 g
albume220 g
- Per le mele
cannella e pinoliq.b.
mele a pezzetti4
kuzu @ da sciogliere in mezzo bicchiere d’acqua1 cucchiaio
Procedimento
STEP 1
Unite tutti gli ingredienti in una ciotola aiutandovi con le fruste elettriche.
STEP 2
Scaldate una padella di diametro di circa 18 cm (così, se non avete la padella apposita per le crêpes, verranno facilmente belle tonde ), quando è ben calda prelevate con un mestolo ( riempito circa a 3/4), muovete la padella per stenderlo su tutto il fondo in modo uniforme) un po’ di impasto e cuocete 2 min per lato a fiamma non troppo alta.
STEP 3
PROCEDIMENTO per le mele: cuocete le mele a pezzetti con 1 bicchiere d’acqua, gli ultimi 5 minuti aggiungete cannella e pinoli, quando cotte versate il mezzo bicchiere d’acqua dove avete sciolto il kuzu e cuocete altri 2 minuti fino ad addensare il sugo, vedrete che crema 😉
STEP 4
🌸Io le ho farcite con yogurt skyr e un po’ di mele cotte e completate con burro di mandorle
Lo chef consiglia:
Potete farle il giorno prima per il giorno dopo e scaldarle un pochino con il microonde prima di farcirle. Si conservano in frigo anche per qualche giorno. 😉
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