STEP 1

Disponete la farina a fontana in una ciotola, mettete al centro uovo, vaniglia, burro, zucchero, limoncello e buccia di limone e iniziate a lavorare.

STEP 2

Continuate a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi copritelo con pellicola e fate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

STEP 3

Riprendete il panetto e dividetelo in 4 parti uguali.

STEP 4

Indossate dei guanti usa e getta, aggiungete un po' di colorante di colore diverso su ciascun panetto e lavorate, separatamente, ognuno di essi, impastando fino ad ottenere dei colori uniformi.

STEP 5

Stendete l'impasto con la macchina per la pasta o con il mattarello ricavando una sfoglia soffile, un panetto per volta, partendo da uno spessore maggiore e fino ad arrivare ad uno spessore di circa 2 mm.

STEP 6

Ricavate da ogni colore delle striscioline spesse circa 1 dito.

STEP 7

Imburrate i tubolari per cannoli (questo passaggio va fatto solo la prima volta) e avvolgete una strisciolina su ogni tubolare.

STEP 8

Friggete le stelle filanti, poche per volta, in olio caldo.

STEP 9

Man mano che sono pronte sollevatele con una schiumarola e poggiatele su carta assorbente ed estraete il tubolare con grande cautela, magari aiutandovi con una pinza per non bruciarvi.

STEP 10

Continuate così fino ad esaurire tutte e striscioline di pasta. Con l'impasto rimanente potete anche ritagliare e friggere dei coriandoli. Potete servire le stelle filanti subito, o aggiungere una bella spolverata di zucchero a velo.