STEP 1

In padella soffriggere uno spicchio d'aglio insieme al peperoncino.

STEP 2

Aggiungere le cozze ed il prezzemolo, sfumare con vino bianco, coprire con un coperchio e far aprire le cozze.

STEP 3

Sgusciare queste ultime e tenerle da parte conservando l'acqua di cottura.

STEP 4

Cuocere gli spaghettoni al dente in acqua leggermente salata.

STEP 5

Frullare i pistacchi con l'olio, il pecorino e l'acqua delle cozze.

STEP 6

Versare il pesto di pistacchi in padella, scolare le linguine al dente e completare la cottura.

STEP 7

Riportare in padella le cozze sgusciate all'ultimo secondo e regolare la densità con l'acqua di cottura della pasta.

STEP 8

Impiattare e servire con una spolverata di granella di pistacchi.