STEP 1

Mettiamo a bollire una pentola con acqua salata e cuociamo gli spaghetti.

STEP 2

Nel frattempo ci prepariamo il pesto, tagliamo a dadini la fetta di mortadella e arrostiamola un po.

STEP 3

Una parte della mortadella la lasciamo da parte per la decorazione del piatto e l'altra la utilizziamo per preparare il pesto di condimento della pasta.

STEP 4

In un bicchiere alto e capiente frullate con il frullatore ad immersione la burrata, i pistacchi e i dadini di mortadella arrostiti.

STEP 5

Aggiungete poco olio evo e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e un pizzico di sale.

STEP 6

Raggiunta la cremosita' giusta, scoliamo la pasta e saltiamola in padella con la crema preparata, aggiungiamo una spolverata di parmigiano.

STEP 7

Impiattiamo e decoriamo con altra granella di pistacchio, la restante mortadella arrostita e in filo di olio evo e buon appetito.