STEP 1

Tagliare la melanzana e il pomodoro a cubetti e farli cuocere insieme a un filo d'olio e le foglie di basilico, aggiustare di sale e pepe e aggiungere un goccio d'acqua per far cuocere meglio il tutto.

STEP 2

Una volta cotti frullare le verdure insieme a un filo d'olio e aggiustare di sale e pepe se necessario, aggiungere anche la panna continuando a frullare e amalgamare il tutto.

STEP 3

Trasferire di nuovo la crema in padella a finirla di cuocere a fuoco dolce, nel frattempo cuocere la pasta e quando è ben al dente scolarla nel condimento aggiungendo un po d'acqua di cottura per finirla di cuocere.

STEP 4

A questo punto bisogna impiattare, quindi mettere la pasta all'interno del piatto, mettere anche la crema e per finire cospargere con un po di Parmigiano Reggiano. Ora non resta che mangiare questa deliziosa pasta!