STEP 1

Inserire nel boccale del bimby 400 gr di acqua e lo zucchero, sciogliere per 5 min 100°Vel 3.

STEP 2

Unire i restanti 250 gr di acqua e il succo del limone, mescolare per 3 sec Vel 4.

STEP 3

Aggiungere l'albume e continuare a mescolare per 3 sec Vel 4.

STEP 4

Versare la crema ottenuta in un contenitore di plastica o comunque adatto al congelamento.

STEP 5

Far raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferirlo in freezer per almeno 8 ore.

STEP 6

Tagliare il composto in cubetti non molto grandi, inserirli nel boccale del bimby e impostare 30 sec,arrivando gradualmente a Vel 9.

STEP 7

Inserire la spatola dal foro del coperchio e lavorarlo ancora per 30 sec Vel 4.

STEP 8

Servire subito o conservare in freezer fino al momento di servire.