STEP 1

Prepariamo la polenta: versiamo la farina di mais in una pentola con acqua bollente salata e mescoliamo prima con una frusta poi con un cucchiaio di legno, facendola cuocere per 5/6 minuti. Una volta pronta la lasciamo intiepidire.

STEP 2

Lessiamo gli spinaci e, quando saranno pronti, li strizziamo bene.

STEP 3

Trasferiamo la polenta ormai tiepida in una ciotola, aggiungiamo gli spinaci, il parmigiano grattugiato, le uova, il sale e il pepe e mescoliamo.

STEP 4

Trasferiamo parte del composto all’interno di una pirofila , poniamo al centro le fette di mozzarella (o scamorza) e ricopriamo con altro composto.

STEP 5

Aggiungiamo in superficie il parmigiano grattugiato e un giro d’olio e inforniamo a 180 gradi per 30 minuti (gli ultimi 5 attivate il grill).