STEP 1

Prepariamo tutti nostri ingredienti.

STEP 2

Iniziamo con il mescolare le polveri e il sale. In una ciotola con acqua tiepida sbriciolare il panetto di lievito di birra con lo zucchero. Unire il liquido a filo con l'impastatrice in movimento. Quando il composto è una palla uniforme aggiungere lo strutto e impastare.

STEP 3

Ottenuto l'impasto programmiamo l'abbattitore per la lievitazione. Ho potuto programmare le tre ore di lievitazione dell'impasto per il giorno dopo. Di seguito il riepilogo delle funzioni.

STEP 4

Ora prepariamo gli ingredienti per il condimento. Tagliamo una parte del caciocavallo in pezzi e la restante va grattuggiato, mettere da parte.

STEP 5

Pulire tagliare finemente le cipolle. Prendere una pentola mettere un fondo iolio di oliva e le cipolle tagliate a pezzi con mezzo bicchiere d'acqua. Lasciare stufare per 10 minuti e aggiungere le alici.

STEP 6

Nel frattempo passare i pelati. Una volta che le alici si sono consumate aggiungere il pomodoro e cuocere a fuoco basso per 15 minuti o il tempo necessario perché il sugo si rapprenda.

STEP 7

Il nostro impasto ha il peso di 820 g.

STEP 8

Prendere la teglia in acciaio e cospargere bene con l'olio. Mettere al centro il nostro impasto e stenderlo con il polpastrelli fino a coprire tutta la superfice. Scopriamolo con un canovaccio il tempo che il forno si riscalda. Preriscaldiamo il forno a 250° modalità statica.

STEP 9

Condiamo l'impasto iniziando dal caciocavallo in pezzi. Stendere uniformemente il sugo e cospargere la superfice di caciocavallo grattuggiato. Aggiungere dell'origano, pan grattato e olio.

STEP 10

Infornare nella parte bassa del forno per 20 minuti. Spostare la teglia nella parte centrale del forno e cuocere ancora per 5 minuti.

STEP 11

Questo sarà il risultato finale, lasciamo intiepidire e portare in tavola.