STEP 1

Mettete in ammollo in acqua calda i datteri per circa un'ora. Tritateli nel mixer con parte del liquido fino ad ottenere un caramello.

STEP 2

Tritate gli arachidi nel mixer, fino ad ottenere quasi una pasta.

STEP 3

Setacciate le farine e l'amido. Aggiungete gli arachidi, il dolcificante, l'albume e mescolate. Aggiungete il bicarbonato e il succo di limone. Dopo la reazione mescolate e versate negli stampini a semisfera che andrete a mettere un una teglia con dell'acqua fino a metà (cottura a bagnomaria).

STEP 4

Infornate a 180° per 20 minuti. Una volta fredde incidete dal basso le semisfere, scavate, farcite con il caramello di datteri e richiudete. Decorate con la crema al caramello.