STEP 1

Per la farcia: lavorate la ricotta con lo zucchero, la vanillina e la scorza di arancia grattugiata.

STEP 2

Per l’impasto: in una capiente ciotola mettete le farine setacciate.

STEP 3

Unite il lievito, lo zucchero, il sale e mescolate il tutto.

STEP 4

Aggiungete il burro morbido, tagliato a pezzetti, l’uovo e le mandorle tritate. Lavorate velocemente con la punta delle dita.

STEP 5

Appena avrete ottenuto un impasto sabbioso, fate riposare l’impasto in freezer per 15 minuti.

STEP 6

Trascorso il tempo, prendete l’impasto e sbriciolatelo con l’aiuto delle mani o con una grattugia a fori larghi sino ad ottenere un composto grossolano.

STEP 7

Prendete quindi una teglia rotonda rivestita di carta forno e distribuite l’impasto, senza schiacciarlo troppo, ma lasciandolo sgranato.

STEP 8

Versatevi all’interno la crema di ricotta e completate con il rimanente impasto.

STEP 9

Aggiungete qualche mandorla intera qua e là per decorazione.

STEP 10

Infornate a 160 °C in modalità ventilata per circa 30 minuti.

STEP 11

Sfornate, fate raffreddare e gustate pure!