STEP 1

Dopo aver tostato il pane si trita la cipolla e l'aglio e li si fa soffriggere a questo punto aggiungiamo le spezie tranne il prezzemolo e si fa insaporire.

STEP 2

Nel frattempo tagliamo a pezzetti, carota, sedano, zucchina e melanzana, a cui uniamo un peperoncino e le si lascia cuocere per una decina di minuti.

STEP 3

Aggiungiamo la passata e un goccio d'acqua ed il sale facendo cuocere coperto per una ventina di minuti.

STEP 4

Aggiungiamo le tre uova e lasciamoli cuocere per altri 5 minuti coprendo sempre.

STEP 5

Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il prezzemolo.