STEP 1

Tagliamo a quadratini piccoli tutte le verdure

STEP 2

In una padella mettiamo un filo d'olio e uno spicchio d'aglio e lasciamo rosolare

STEP 3

In una ciotola, prepariamo il mix di spezie

STEP 4

Quando l'aglio rosola, apriamo la scatola di fagioli e inseriamoli nella padella, lasciando rosolare qualche minuto

STEP 5

Aggiungiamo le spezie e amalgamiamo bene, poi aggiungiamo le verdure tagliate e il mais. Lasciamo cucinare a fuoco medio per circa 15 minuti, finché non si sarà formata una bella crema densa. Se si secca troppo, allunghiamo con un po' d'acqua

STEP 6

Nel frattempo apriamo i tacos e riscaldiamoli per 5 minuti nel forno a 180°C

STEP 7

Quando i fagioli saranno pronti, lasciamoli intiepidire leggermente

STEP 8

Impiattiamo prendendo i tacos caldi e aggiungiamo i fagioli tiepidi, un po' d'insalata e un po' di maionese light