STEP 1

Scalda una padella a fuoco medio-alto e cuoci le fette di pancetta fino a quando saranno croccanti. Trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.

STEP 2

Rompi le uova in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e pepe e sbatti leggermente con una forchetta.

STEP 3

Nella stessa padella (eliminando parte del grasso della pancetta o aggiungendo una noce di burro) versa le uova e cuoci a fuoco basso, mescolando delicatamente fino a ottenere una consistenza cremosa.

STEP 4

Tosta le fette di pane su una griglia o nel tostapane finché risultano dorate e leggermente croccanti.

STEP 5

Disponi le uova strapazzate su una fetta di pane, aggiungi la pancetta croccante e, se desideri, qualche fetta di pomodoro e lattuga.

STEP 6

Chiudi con l’altra fetta di pane.

STEP 7

Taglia a metà e gustalo subito per apprezzarne la cremosità e il contrasto tra morbido e croccante.