Ricetta Salmone al crumble di Melagrana di bozza.di.colore
Ricetta Salmone al crumble di Melagrana di bozza.di.colore
Ricetta Salmone al crumble di Melagrana di bozza.di.colore
Ricetta Salmone al crumble di Melagrana di bozza.di.colore

27

Secondi

Salmone al crumble di Melagrana

25m

Facile

La cottura al forno, renderà questo filetto di salmone irresistibile oltre che super scenografico ⠀ Te la descrivo in breve: alla base il protagonista, al centro una crema a realizzata con scorza e succo d’arancia, aneto e panna acida ed infine il crumble di melograno, mandorle a lamelle e prezzemolo ⠀ La cremosità della crema, il gusto deciso del salmone e la croccantezza del crumble renderanno ogni boccone paradisiaco ⠀ Un secondo piatto che appena in tavola andrà a ruba 😉

di

bozza.di.colore

La cottura al forno, renderà questo filetto di salmone irresistibile oltre che super scenografico ⠀ Te la descrivo in breve: alla base il protagonista, al centro una crema a realizzata con scorza e succo d’arancia, aneto e panna acida ed infine il crumble di melograno, mandorle a lamelle e prezzemolo ⠀ La cremosità della crema, il gusto deciso del salmone e la croccantezza del crumble renderanno ogni boccone paradisiaco ⠀ Un secondo piatto che appena in tavola andrà a ruba 😉

Ingredienti

4

Porzioni

Per il Salmone

baffa di Salmone

800 g

burro

80 g

miele

80 g

aglio

1

sale e pepe

q.b.

Per la crema

panna acida

250 g

aneto tritato

1

scorza di limone grattugiata

1

scalogno

20 g

sale e pepe

q.b.

Per il crumble

g di melarana

60 g

mandorle a lamelle

60 g

succo d'arancia

1

prezzemolo tritato

2

Per guarnire

chicchi di melagrana

q.b.

Utente bozza.di.colore
Servito al centro del tavolo questo secondo piatto di pesce andrà a ruba (occhio 😉)
- bozza.di.colore

Procedimento

1 di 15

Prepara la crema:

2 di 15

Mescola la panna acida con l'aneto, la scorza di limone e lo scalogno; aggiungi un pizzico di sale e pepe.

3 di 15

Prepara il crumble:

4 di 15

Scalda il succo di arancia in un pentolino, unisci la melagrana sgranata, lasciala a riposo per 5 minuti fuori dal fuoco e scola per bene.

5 di 15

Tosta le mandorle a secco per 2 minuti.

6 di 15

Mescolate la melagrana con le mandorle, il prezzemolo ed un pizzico di sale.

7 di 15

Adagia il salmone pulito da eventuali lische in una pirofila dal lato della pelle.

8 di 15

In un pentolino aggiungi il miele, il burro e l'aglio sbucciato e schiacciato e mettilo sul fuoco a fiamma media: appena inizia a schiumare, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 2 minuti.

9 di 15

Versa il composto sul salmone, aggiungendo un pizzico di sale e pepe ed inforna a 180° per 12 minuti

10 di 15

(fino a 15 se il filetto di salmone è spesso).

11 di 15

Togli il salmone dal forno ed accendi il grill: irrora il salmone con il fondo di cottura.

12 di 15

Metti il pesce sotto il grill brevemente, finché la superficie si dora.

13 di 15

Infine togli il salmone dal forno e lascialo riposare per 5 minuti.

14 di 15

Spalma la superficie del pesce con la crema di panna acida, spolverizzatelo con il crumble e guarnisci con i chicchi di melagrana.

15 di 15

Et voilà buon appetito