Ricetta Salmone al crumble di Melagrana di bozza.di.colore

Salmone al crumble di Melagrana

Salmone al crumble di Melagrana

Tempo totale
25 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

La cottura al forno, renderà questo filetto di salmone irresistibile oltre che super scenografico ⠀ Te la descrivo in breve: alla base il protagonista, al centro una crema a realizzata con scorza e succo d’arancia, aneto e panna acida ed infine il crumble di melograno, mandorle a lamelle e prezzemolo ⠀ La cremosità della crema, il gusto deciso del salmone e la croccantezza del crumble renderanno ogni boccone paradisiaco ⠀ Un secondo piatto che appena in tavola andrà a ruba 😉

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Prepara la crema:

STEP 2

Mescola la panna acida con l'aneto, la scorza di limone e lo scalogno; aggiungi un pizzico di sale e pepe.

STEP 3

Prepara il crumble:

STEP 4

Scalda il succo di arancia in un pentolino, unisci la melagrana sgranata, lasciala a riposo per 5 minuti fuori dal fuoco e scola per bene.

STEP 5

Tosta le mandorle a secco per 2 minuti.

STEP 6

Mescolate la melagrana con le mandorle, il prezzemolo ed un pizzico di sale.

STEP 7

Adagia il salmone pulito da eventuali lische in una pirofila dal lato della pelle.

STEP 8

In un pentolino aggiungi il miele, il burro e l'aglio sbucciato e schiacciato e mettilo sul fuoco a fiamma media: appena inizia a schiumare, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 2 minuti.

STEP 9

Versa il composto sul salmone, aggiungendo un pizzico di sale e pepe ed inforna a 180° per 12 minuti

STEP 10

(fino a 15 se il filetto di salmone è spesso).

STEP 11

Togli il salmone dal forno ed accendi il grill: irrora il salmone con il fondo di cottura.

STEP 12

Metti il pesce sotto il grill brevemente, finché la superficie si dora.

STEP 13

Infine togli il salmone dal forno e lascialo riposare per 5 minuti.

STEP 14

Spalma la superficie del pesce con la crema di panna acida, spolverizzatelo con il crumble e guarnisci con i chicchi di melagrana.

STEP 15

Et voilà buon appetito

Lo chef consiglia:
Servito al centro del tavolo questo secondo piatto di pesce andrà a ruba (occhio 😉)
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bozza.di.colore
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Sono Federica Bottini, di giorno Digital Project manager e la sera mi catapulto in cucina, dove sperimento, azzardo e metto all’opera la mia fantasia rivisitando piatti della tradizione e non solo! Non la solita raccolta di ricette ma un’insieme di idee facili e veloci da portare in tavola

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