STEP 1

Per prima cosa preparare la frolla salata.

STEP 2

In una ciotola mettere insieme alle uova, l’olio, il latte, il sale e il pepe.

STEP 3

Mescolare velocemente e inserire tutti gli ingredienti secchi: farina 00, il parmigiano e infine il lievito istantaneo e la pancetta dolce Negroni.

STEP 4

Impastare velocemente con le mani, quando gli ingredienti si saranno compattati, trasferire l’impasto su un piano da lavoro e continuare a impastare fin quando non si ottiene un impasto ben omogeneo.

STEP 5

A questo punto, appiattire l’impasto con l’aiuto del mattarello, creando un disco alto circa 1 cm.

STEP 6

Tagliare prima a listarelle larghe circa 1 e poi a quadratini con un taglia pizza o un coltello.

STEP 7

Passare i quadratini velocemente tra le mani per formare delle pepite, man mano disporle su una teglia rivestita con carta forno e infornare a 200° C per circa 20 minuti.

STEP 8

Fare raffreddare e servire.