STEP 1

Prepariamo il pan di Spagna al cioccolato. Io uso il bimby, ma vanno bene qualsiasi robot da cucina.

STEP 2

Preriscaldato il forno a 180 gradi, modalità statico e foderate uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro.

STEP 3

Mettete in una ciotola la farina di mandorle, la farina 00 ed il cacao e mescolare.

STEP 4

Sciogliete a bagnomaria oppure nel forno a microonde il cioccolato fondente e tenete da parte. Lo stesso fate con il burro e mescolateli insieme al cioccolato 🍫.

STEP 5

Montate a neve gli albumi e a parte i tuorli con lo zucchero, unite le farine, il cacao, il cioccolato ed il burro fuso, per ultimo aggiungete la bustina di pan degli angeli e gli albumi montati a neve poco per volta, per non smontare la massa.

STEP 6

Versate il composto nello stampo e cuocete la torta a 170 gradi per 45 minuti.

STEP 7

Quando la torta sarà raffreddata tagliatela a metà e farcitela con la confettura di albicocche.

STEP 8

Poggia l'altra metà e sopra metti un'altra strato di confettura di albicocche molto sottile.

STEP 9

Sciogliete il cioccolato fondente, unite anche la panna al cioccolato. Posizionate sotto la torta una gratella e versate il cioccolato sulla superfice della torta con un movimento circolare partendo dall'esterno fino al centro.

STEP 10

Con una spatola pareggiate la superficie ed i lati. Lasciate asciugare la copertura. Recuperate la grassa al cioccolato per realizzare la scritta sacher, versando in un cornetto di carta da forno. Servite a fette.