STEP 1

Iniziamo creando la purea di lamponi: dopo aver lavato per bene i lamponi li frulliamo e setacciamo la purea in modo da togliere i semini. Pesiamo 55 g di purea e la teniamo da parte.

STEP 2

Prepariamo i biscotti: in una ciotola amalgamiamo il burro morbido con la farina fino ad ottenere un composto sabbiato.

STEP 3

Aggiungiamo prima le gocce di cioccolato, poi gli zuccheri e infine la purea di lamponi (55 g).

STEP 4

Amalgamiamo bene fino ad ottenere un panetto che mettiamo a rassodare in frigo coperto da pellicola per almeno un’ora.

STEP 5

Tagliamo il panetto in tre parti uguali, creiamo tre cilindri che andiamo a passare nello zucchero di canna.

STEP 6

Trasferiamo i cilindri in frigo per mezz’ora e li tagliamo a fettine.

STEP 7

Trasferiamo i biscotti in una teglia rivestita da carta da forno e cuociamo in forno statico a 160° per circa 20 minuti.

STEP 8

Una volta cotti li trasferiamo in una griglia di raffreddamento e li lasciamo raffreddare completamente.