Sable’ al cioccolato e Sale Maldon
Sable’ al cioccolato e Sale Maldon
Introduzione
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Ingredienti
burro di malga a temperatura ambiente100 g
zucchero40 g
cioccolato fondente 70%100 g
cacao amaro in polvere20 g
bicarbonato4 g
farina 00140 g
sale maldon10 g
zucchero di canna80 g
Procedimento
STEP 1
Mettere il burro con i due tipi di zucchero ed il sale maldon nell’impastatrice e raggiungere una consistenza ben amalgamata
STEP 2
Sciogli il bicarbonato in poca acqua , aggiungi le gocce di cioccolato la farina e il cacao in polvere
STEP 3
Una volta che l’impasto sarà pronto fai un rotolo di circa 3/4 cm di circonferenza , passali nello zucchero di canna e poni su una placca da forno ricoperta con carta in frigorifero per almeno 2 ore
STEP 4
Taglia a piccole rondelle 1 cm di altezza e distanziale tra loro, in forno si allargheranno , consiglio una fila da 6 è una da 5 biscotti Infornare in forno statico a 165 gradi per 18 minuti.
Lo chef consiglia:
Utilizzate un cioccolato di buona qualità per un ottima riuscita, si possono degustare anche con un bicchiere di Cabernet😉
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Le passioni sono grandi emozioni che scuotono la nostra vita , io della mia ne ho fatto un lavoro… Lucia Chef a domicilio
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