STEP 1

In una ciotola mischiate le farine, sciogliete il lievito e lo zucchero nell'acqua e versatela nella farina, mescolate con una forchetta, aggiungete il sale e l'olio e impastate, ottenendo un impasto liscio.

STEP 2

Fate delle pieghe ogni mezz'ora per tre volte e lasciate lievitare in un contenitore chiuso, per 3 ore a temperatura ambiente. Passato il tempo mettete in frigo. Questo impasto va fatto la mattina per poterla usare la sera del giorno dopo.

STEP 3

Nel pomeriggio del giorno dopo, togliete l'impasto dal frigo e lasciarlo a temperatura ambiente per 1 ora. Passato il tempo dividete in 2 parti, fate delle pieghe e date la forma a palla, lasciate a temperatura ambiente altre 2 ore.

STEP 4

Nel frattempo preparate il ripieno. Tagliate la cipolla a strisce e fatela rosolare a fuoco lento in un tegame con dell'olio, aggiungete un po' d'acqua e coprite.

STEP 5

Fate cuocere 10 minuti, ed aggiungete la salsa rustica, mettete i capperi, le olive, l'origano ed il sale, fate cuocere per altri 20 minuti o sino a che il sughetto non si sia asciugato.

STEP 6

Stendete una palla d'impasto su di una teglia unta d'olio, mettete il condimento di cipolle e coprite con l'altro impasto steso, chiudete I bordi.

STEP 7

Ungete la superfice con un po' d'olio, volendo potete lasciarlo così oppure coprire con degli ortaggi ricordandovi di insaporirli con del sale e origano ed un filo d'olio. Infornare a 230° per 30 minuti sino a doratura, dipende dal vostro forno.

STEP 8

Pronta

STEP 9

Il taglio