STEP 1

Mettete i tuorli in una terrina e iniziate a lavorarli con le fruste.

STEP 2

Unite i 35 grammi di zucchero e montate ancora, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

STEP 3

Unite quindi un pizzico di sale, il latte e l’olio e mescolate ancora per amalgamare.

STEP 4

Unite ora la farina setacciata e incorporatela delicatamente con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto.

STEP 5

In un’altra ciotola iniziate a montare gli albumi a neve. Quando inizieranno a schiumare unite lo zucchero e continuate a montare fino a ottenere un composto spumoso e la meringa avrà fatto il classico becco.

STEP 6

Incorporate una parte degli albumi al primo composto e mescolate delicatamente, sempre con una spatola, dal basso verso l’alto. Unite il resto degli albumi e incorporateli bene, senza smontare il composto.

STEP 7

Aggiungendo al primo composto la crema di pistacchio per poi ripetere la stessa lavorazione con la parte al rum

STEP 8

Una volta pronti i composti metteteli in 2 saccapoche, rivestite una teglia con carta forno ed iniziate a creare delle palline alternate di un solo colore riempite così tutta la teglia , una volta finite prendere l’altro composto per riempire sempre formando delle palline le parti cuore

STEP 9

Scuotete leggermente la teglia in modo tale che il composto si compatti

STEP 10

Cuocere a 180 gradi per 15 minuti

STEP 11

Una volta cotta la base sfornatela e fatela raffreddare prima in teglia, quindi sformatela e fatela raffreddare completamente su una gratella – sempre tenendo la carta forno sotto. Rifilate leggermente i bordi della base e mettete da parte.

STEP 12

Preparate la crema montando insieme la panna, il mascarpone e lo zucchero.

STEP 13

Quando la base sarà fredda spalmate la crema ed arrotolate conservare in frigo chiusa dentro carta forno per 1 ora