STEP 1

Separare i tuorli dagli albumi, andremo a montare a neve i bianchi e teniamoli da parte. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.

STEP 2

Andremo ad aggiungere la farina setacciata insieme alla fecola, un pizzico di bicarbonato e infine il cacao. A questo punto incorporiamo gli albumi. Stendete la carta da forno su una teglia da forno, versate il composto livellandolo il più possibile.

STEP 3

Inforniamo a forno preriscaldato a 180 per circa 10 minuti. Su una spianatoia disponiamo un canovaccio pulito e rovesciamo il rotolo, che andremo a staccare delicatamente. Arrotoliamo e lasciamo raffreddare.

STEP 4

Adesso prepariamo la farcia. In una ciotola lavoriamo il mascarpone con lo zucchero, montiamo la panna che andremo a incorporare al mascarpone e l’estratto di vaniglia.

STEP 5

Laviamo e asciughiamo le nostre ciliegie, tagliamole a pezzettini e aggiungiamole alla nostra crema. Teniamo qualcuna per la decorazione.

STEP 6

Stendiamo il nostro rotolo con delicatezza e farciamo con la crema. Adesso arrotoliamo la pasta su se stessa, lasciamo riposare in frigo per circa due o tre ore. Decorare e servite.