Risotto radicchio, speck e taleggio
Risotto radicchio, speck e taleggio
Introduzione
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Ingredienti
Cipolla (a tagliata a pezzettini)1
Radicchio rosso (a listarelle)50 g
Speck (a cubetti o listarelle)40 g
Riso parboiled160 g
Vino rosso25 ml
Acqua420 ml
Sale1 cucchiaino
Taleggio (a pezzetti)50 g
Procedimento
STEP 1
Mettiamo nella pentola a pressione elettrica l'olio e cipolla e soffriggiamo modalità sautè per 5 minuti.
STEP 2
Uniamo il radicchio a listarele e soffriggiamo 5 minuti.
STEP 3
A questo punto uniamo il riso e lo tostiamo un paio di minuti.
STEP 4
Versiamo il vino e continuiamo a cucinare tempo che si evapora.
STEP 5
Versiamo l'acqua, lo speck,il sale e programmiamo la pentola con la funzione pressione low 6 minuti.
STEP 6
Depressurizziamo,uniamo il pepe nero macinato, il taleggio e mantechiamo.
STEP 7
Lasciamo riposare il risotto 3 minuti e serviamo.
Lo chef consiglia:
Si consiglia da preparare il risotto sul momento e servirlo caldo.
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Mi chiamo Daniela.Da piccola stavo,,vicino"alle padelle...mi piace la cucina tradizionale, ma adoro anche tutto ciò che è moderno (dalla multicooker, thermomix, friggitrice ad aria).
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