STEP 1

Rosolare la cipolla tritata in olio evo, salare. Una volta ammorbidita aggiungere il latte, continuare la cottura quindi aggiungere la polvere di curry e una spolverata di paprika dolce. Quando la cipolla è cotta al punto di disfarsi amalgamare la ricotta e la robiola. Passare tutto al frullatore a immersione e tenere in caldo. Sgusciare i gamberi e cuocere brevemente le code alla piastra. Nel frattempo cuocere in acqua bollente il riso fino a completa cottura e scolarlo. Formare delle cuplette con l'aiuto di una scodella e sformarle nel piatto di servizio, ricoprire con la crema al curry e guarnire con i gamberi, decorare con paprika dolce.