Ricetta caponata di carciofi
Ricetta caponata di carciofi
Introduzione
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Ingredienti
Costole di sedano4
Aceto½ bicchiere
Capperi2 cucchiai
Brodo di dado2 bicchieri
Procedimento
STEP 1
Pulire bene i carciofi scartando le foglie dure e la parte superiore, tagliare a spicchi della grandezza di 1 cm. circa.
STEP 2
In una padella mettere 1 scalogno tritato con l'olio, far appassire qualche minuto poi aggiungere i carciofi, il brodo e poco sale, far cuocere per circa 30 minuti o comunque fino a cottura dei carciofi .
STEP 3
Nel frattempo in un tegame preparare il sugo , mettere a soffriggere l'altro scalogno tritato con l'olio, aggiungere la passata di pomodoro,l'aceto e far cuocere fino a che sarà ristretto, 30 minuti circa .
STEP 4
Pulire e tagliare a pezzetti il sedano e soffriggerlo in olio bollente fino a che risulta dorato , poi scolarlo su carta assorbente da cucina.
STEP 5
Tritare i capperi e le olive , unire il sedano e il sugo , mettere il tutto nella stessa padella con i carciofini far insaporire bene tutto per 5 minuti.
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