STEP 1

Versate in una ciotola l’uovo e la buccia grattugiata di limone. Aggiungete lo zucchero a velo, il burro freddo tagliato a pezzetti e la farina e amalgamate il composto. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno due ore.

STEP 2

Montate il burro morbido con lo zucchero, aggiungete l’uovo e continuate a montare. Pian piano unite le farine e mescolate fino ad ottenere un composto cremoso.

STEP 3

Stendete la pasta frolla a uno spessore di 3 mm e ricavate 8 dischetti di 8 cm con un coppapasta. Con i dischi di frolla rivestite il fondo e i bordi degli stampi da muffin precedentemente imburrati ed infarinati. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e distribuite un cucchiaino di confettura di ciliegie. Versate la crema frangipane quasi fino al bordo.

STEP 4

Dalla restante frolla ricavate 8 dischetti da 6 cm e utilizzateli per coprire la superficie delle tortine, premendo bene per sigillare i bordi.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30- 35 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire le tortine prima di sformarle e poi farle raffreddare completamente su una gratella. Decorate con una spolverata di zucchero a velo e servite.

STEP 5

Le tortine si conservano a temperatura ambiente per 2-3 giorni.