STEP 1

Sbucciamo e tagliamo a pezzetti piccoli le pere. Mettiamole in un piatto fondo e irroriamole con del succo di limone, prevenendo l’ossidazione.

STEP 2

Rompiamo le uova e montiamole con lo zucchero fino ad un composto chiaro e spumoso. Uniamo la panna liquida sempre continuando a mescolare con le fruste elettriche.

STEP 3

Aggiungiamo a più riprese, la farina 00, il cacao amaro, il lievito setacciati, la cannella a piacere ed il burro fuso (lasciamolo raffreddare qualche minuto prima di unirlo). Infine versiamo a filo il latte e un pizzico di sale.

STEP 4

Delicatamente incorporiamo anche le pere mescolando con un cucchiaio o una spatola.

STEP 5

Imburriamo e infariniamo uno stampo per plumcake da 25 cm e versiamo il composto al suo interno. Livelliamo la superficie e inforniamo a 180°C per 45-50 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura!