STEP 1

Per prima cosa preparate il ripieno dei ravioli: in un mixer frullate la spigola, la patata, il prezzemolo, un pizzico di sale, un po' di pepe e un filo di olio. Ora procedete a preparare la pasta: in una coppa mettete la farina, al centro le uova e con l’aiuto di una forchetta sbattetele e iniziate a impastare fino ad ottenere un panetto; chiudetelo nella pellicola e fate riposare per mezz’ora. Stendete la pasta e con l’aiuto della sac à poche fate dei piccoli mucchietti di ripieno; con un pennello inumidite la pasta e adagiatevi sopra l’altra sfoglia; sigillate bene e tagliate i bordi così da ottenere i ravioli. In un tegame mettete l’olio, l’aglio, il prezzemolo e quando inizieranno a sfrigolare aggiungete i gamberi e dopo un paio di minuti sfumate con il vino bianco; quando sarà evaporato aggiungete la Philadelphia, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale, il pepe e rimuovete lo spicchio di aglio. Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente salata. Scolateli e versateli nel condimento, aggiungete il prezzemolo tritato e mantecateli con un mestolo di acqua di cottura. Buon appetito!