STEP 1

Sciogliete il lievito nell'acqua Tiepida, aggiungendo zucchero, il burro le farine e iniziate a impastare, unite vaniglia con scorza grattugiata di arancia, sale. Fate livitare fino al raddoppio; intanto mescolate ricotta e zucchero e fate riposare in frigo.

STEP 2

In un pentolino mescolate a freddo latte, amido, zucchero e cacao. Mettete sul fuoco mescolando fino a farlo addensare; coprite con pellicola dopo averla versata in un piatto e fatela raffreddare.

STEP 3

Dividete l'impasto in palline da 90 g su una teglia distanziate, copritele e fatele lievitare fino al raddoppio.

STEP 4

Stendete ogni pallina e farciteli, metà con ricotta e gocce di cioccolato e metà palline con crema al cioccolato.

STEP 5

Spennellate i bordi con albume e chiudeteli a mezzaluna.

STEP 6

Spennellate con tuorlo mescolato a latte. In forno tradizionale fate cuocere a 180° 25 minuti. Da freddi spoverate con zucchero a velo.