STEP 1

Preparate una fontana con la farina e lo zucchero incorporato, poi la scorza del limone, il pizzico di sale e quello della cannella, fate una fossetta, dove romperete le uova e lo strega e iniziate a incorporare la farina, impastando fino a che l'impasto diventa liscio, poi avvolgete nella pellicola e fate riposare 15 minuti.

STEP 2

Mentre riposa, preparate la crema di ricotta, mettiamo la ricotta in 1 terrina e la lavorate con la spatola e lo zucchero a velo, poi unite archemens e la cannella, mescolate bene e mettete da parte.

STEP 3

Dividete l'impasto in 2 parti in modo che riuscite a stenderla meglio con il mattarello, con una formina fate dei cerchi, mettete al centro un poco di ricotta e chiudete a farma di luna il raviolo, sigillate tutta la chiusura con i rembi della forchetta.

STEP 4

Prendete una padella da I bordi alti, versate tutto l'olio e portate a temperatura x friggere. Una volta fritti asciugate con carta da cucina, poi una volta freddi spolverate con zucchero a velo.