STEP 1

In una ciotola mischiate lo zucchero con la cannella.

STEP 2

In altre due ciotole separate gli albumi dai tuorli.

STEP 3

Sbattete appena i rossi e montate con un pizzico di sale le chiare.

STEP 4

Unite con una spatola, molto delicatamente i rossi agli albumi.

STEP 5

Inzuppate le fette di pane nel latte, appena, altrimenti si rompe la mollica e strizzatele leggermente.

STEP 6

Passatele nel composto di uova e friggeteli in olio caldo di semi finché siano belle dorate.

STEP 7

Scolatele dall olio in eccesso e servitele con una spolverata di zucchero mescolato a un pizzico di cannella.