STEP 1

Preparare la Pasta: in un robot da cucina o a mano, unite la farina, il burro freddo a cubetti e il sale fino a ottenere un composto sabbioso.

STEP 2

Aggiungete l'uovo e mescolate rapidamente.

STEP 3

Se l'impasto non si compatta, aggiungete un cucchiaio d'acqua ghiacciata alla volta.

STEP 4

Formate un panetto piatto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.

STEP 5

Cucinare i Porri: in una padella capiente, scaldate il burro e l'olio d'oliva.

STEP 6

Aggiungete i porri affettati e fate scorrere il fondo a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, finché non diventano teneri e leggermente dorati.

STEP 7

Salate e pepate leggermente.

STEP 8

Lasciate raffreddare.

STEP 9

Cottura: preriscaldate il forno a 190°C.

STEP 10

Stendete la pasta su una superficie infarinata e rivestite una tortiera da 23-25 cm.

STEP 11

Bucherellate il fondo con una forchetta.

STEP 12

Coprite la pasta con carta da forno e riempitela con fagioli secchi o pesi da cucina.

STEP 13

Cuocete in forno per 15 minuti.

STEP 14

Rimuovete pesi e carta e cuocete per altri 5 minuti, o finché la base non è asciutta.

STEP 15

Lasciate raffreddare leggermente.

STEP 16

Preparare il Ripieno: in una ciotola capiente, sbattete le uova con la panna e il latte.

STEP 17

Aggiungete il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe.

STEP 18

Assemblare: distribuite uniformemente i porri cotti sul fondo della base pre-cotta.

STEP 19

Versate delicatamente il composto di uova e panna sopra i porri.

STEP 20

Distribuite i cubetti di formaggio di capra e metà delle erbe tritate sulla superficie.

STEP 21

Cottura Finale: abbassate la temperatura del forno a 180°C.

STEP 22

Cuocete la crostata per circa 30-40 minuti, o finché il ripieno non è ben rassodato e la superficie è dorata, proprio come nell'immagine.

STEP 23

Servire: lasciate intiepidire la crostata per almeno 15-20 minuti prima di toglierla dallo stampo.

STEP 24

Guarnite con le restanti erbe fresche tritate prima di servire.

STEP 25

È ottima tiepida o a temperatura ambiente.