STEP 1

Iniziate riducendo in polpa la zucca con un mixer ad immersione o con la forchetta.

STEP 2

Dividete il tuorlo dall’albume a cui poi va aggiunto il sale.

STEP 3

Montate a neve gli albumi e mettete da parte.

STEP 4

In un altra ciotola unite tutti gli altri ingredienti: polpa di zucca, farina, uova, latte e pepe e mescolate.

STEP 5

Infine aggiungete gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

STEP 6

Cuocete i pancake in una padella calda 3-4 minuti per lato.

STEP 7

Serviteli alternando 2 pancakes al taleggio e prosciutto. Finite il piatto con semi di zucca e rosmarino.