Profiterol golosi!!

Farciti con crema pasticcera e una straordinaria colata di cioccolato fondente!! cosa si potrebbe desiderare di più?

Ingredienti

4 porzioni
80 gr
farina 00
60 ml
acqua
60 ml
latte
50 gr
burro
2
uova
300 ml
latte
200 ml
panna fresca liquida
140 gr
zucchero
40 gr
farina
6
tuorli d'uovo
1
baccello di vaniglia
200 gr
cioccolato fondente

Procedimento

Passaggio 1 di 9

Iniziamo a preparare la crema pasticcera : accendiamo il fuoco e mettiamo dentro la pentola il latte, la panna e la stecca di vaniglia privata dai semi.

Passaggio 2 di 9

in una ciotola sbattere i tuorli , lo zucchero mischiato ai semini interni della bacca di vaniglia ed un pizzico di sale, unire la farina a poco a poco continuando a mescolare,

Passaggio 3 di 9

mettere il composto di uova nel latte caldo abbassando la fiamma e senza mescolare, lasciare cuocere finchè non vedrete spuntare dei piccoli vulcani in superficie, a questo punto con una frusta a mano rimescolare velocemente e lasciare cuocere ancora un minuto. spegnere e fate raffreddare.

Passaggio 4 di 9

ora che la crema pasticcera si stà raffreddando prepariamo i bigne o profitterol. mettiamo in un pentolino il latte e l'acqua. uniamo il burro e fare cuocere per qualche minuto fino a che il burro si sarà sciolto tutto.

Passaggio 5 di 9

Uniamo la farina e mescoliamo velocemente con un cucchiaio in modo da non formare troppi grumi, continuando a cuocere e mescolare per un paio di minuti e poi spegnere il fuoco lasciandola raffreddare un pò.

Passaggio 6 di 9

adesso si può unire l'uovo e sempre mescolando con un cucchiaio con energia in modo da far assorbire l' uovo. uniamo il secondo uovo e continuare a mescolare facendo incorporare anche questo uovo.

Passaggio 7 di 9

Mettere l'impasto in una sac a poche e facciamo tanti mucchietti di impasto sulla teglia ricoperta da carta da forno non troppo vicini.

Passaggio 8 di 9

cuocere i bignè in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35 min. circa devono risultare cotti, dorati e gonfi. sfornare i bignè e lasciarli raffreddare completamente prima di levarli dalla teglia.

Passaggio 9 di 9

per la colata di cioccolato fate sciogliere il cioccolato fondente e poi versarlo sui bignè.

Ricetta creata da

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