STEP 1

Preparare la crema facendo riscaldare il latte. A parte sbattere tuorli e zucchero, poi aggiungere la vanillina e la farina e mescolare. Aggiungere qualche goccio di latte se il composto risultasse grumoso, e farlo diventare denso. Aggiungere questo nel latte riscaldato, mescolare continuamente fin quando non si addensa. Farla raffreddare completamente.

STEP 2

Montare la panna, e aggiungerla nella crema (lasciare due cucchiai da parte per la decorazione finale) e mescolare. Prendere i bignè e con un coltellino formare un buco. Inserire la crema nella sache a poche e farcire i bignè. Nel frattempo preparare la glasses, mettendo in un pentolino l'acqua e lo zucchero, mescolare e portarlo a bollore poi aggiungere la panna e portarlo a bollore sempre

STEP 3

Mescolando. Infine aggiungere il cioccolato fondente tritato poco alla volta sempre mescolando, e infine aggiungere un pizzico di sale. Farlo raffreddare 15 minuti a temperatura ambiente prima di glassware i bignè. Riprendere i bignè, glassarli nel cioccolato con l'aiuto di due forchette. Una volta glassati, disporli in un piatto in modo da formare una piramide, e decorare con ciuffetto di panna

STEP 4

Montata. Riponete in frigorifere fino al momento di servirli.