STEP 1

Come fare i Profiteroles Prima di tutto preparate la pasta choux.. In una pentola mettete acqua,zucchero,latte,sale e burro,portate a bollore. Quando il burro si sarà sciolto, versate la farina,mescolate bene con una spatola finché si formerà un composto omogeneo,si dovrà staccare facilmente dalla pentola. Appena è pronto trasferite il composto in una planetaria fate girare la pasta così si raffredda e poi aggiungete poco alla volta le uova,il composto deve avere una consistenza liscia,omogenea e morbida. Prendete una saccapoche con un centimetro di diametro di bocchetta,riempitela con il composto, prendete la placca del forno rivestitela  con carta forno e iniziate a formare delle semisfere, dopo aver riempito una teglia, con il dorso di un cucchiaio leggermente bagnato di acqua appiattite poco le punte, in modo che i vostri bignè assumano la forma tonda e non conica,cuocete nel forno a 180°C con lo sportello leggermente aperto per 12/15 minuti.

STEP 2

Quando i bignè sono freddi potete riempirli..Prima bucate la base del bignè e poi farcite Montate la panna, dovrà essere ben ferma, riempite una sacchepoche con un centimetro di diametro di  bocchetta e farcite i bignè

STEP 3

Glassa per Profiteroles Per prima cosa sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e quello alle nocciole, in un pentolino scaldate la panna e lo zucchero mescolate con una frusta. Raggiunta l'ebollizione versate sui cioccolati è mescolate.. Fate raffreddare un pochino la glassa poi prendete 2 cucchiai, immergete il bignè nella glassa 1 per volta  rotolate, sollevatelo subito ,fate cadere la glassa in eccesso battendo sul bordo del pentolino.., il bignè si presenterà perfettamente glassato e lucido.. Posizionateli sul piatto da portata ricavate la forma di una piramide, a questo punto decorate il profitteroles a vostro piacimento,per esempio con del cioccolato fondente fuso , ciuffetti di panna,granella di pistacchio.. Mettetelo nel frigo per farlo addensare 4- 5h.Non rimane che gustarlo, un ottimo profitteroles goloso , amato da tutti.. Provate la mia ricetta!!