STEP 1

Pulizia dei funghi: pulisci i porcini con un panno umido o una spazzolina. Evita l’acqua corrente per non rovinarli. Taglia le cappelle e i gambi a fette spesse circa 1 cm.

STEP 2

Preparazione della panatura: prepara tre ciotole: una con la farina, una con le uova sbattute con sale e pepe, una con pangrattato mescolato a parmigiano e prezzemolo tritato (puoi aggiungere anche un pizzico d’aglio tritato se ti piace).

STEP 3

Impanatura: passa ogni fetta di porcino prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato aromatizzato. Premi bene per far aderire la panatura.

STEP 4

Cottura: frittura classica: friggi in abbondante olio di arachidi caldo (170–180°C) finché dorati. Scola su carta assorbente.

STEP 5

Servizio: servili caldi, magari con una maionese al tartufo o una salsa allo yogurt e limone.