Polpo arrosto e la sua maionese #NataleAltaCucina
Polpo arrosto e la sua maionese #NataleAltaCucina
Introduzione
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Ingredienti
Polpo1 kg
Olio di semi di girasole300 ml
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettere a bollire dell'acqua in una pentola e a bollore immergete i tentacoli del polpo per tre volte. Calarlo completamente e far cuocere per 20 minuti. Scolarlo e far raffreddare. Mettere da parte l'acqua che ci servirà per preparare la maionese.
STEP 2
Tagliare i tentacoli e massaggiarli con olio, sale e pepe. Coprire e mettere da parte.
STEP 3
Prendere 500 ml di acqua di cottura del polpo e far ridurre a 100 ml. Filtrare e far intiepidire.
STEP 4
Versarla in un bicchiere alto e stretto. Aggiungere a filo l'olio montandola con un frullatore a immersione fino alla consistenza di una maionese.
STEP 5
Cuocere il polpo su una piastra rovente per qualche minuto per lato.
STEP 6
Impiattare decorando con la maionese di polpo.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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