Ricetta Polpo arrosto e la sua maionese #NataleAltaCucina di Mamy.chef75

Polpo arrosto e la sua maionese #NataleAltaCucina

Polpo arrosto e la sua maionese #NataleAltaCucina

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Una variante del classico polpo a insalata ma molto più saporito accompagnato da una deliziosa maionese leggera del mitico "Antonino Cannavacciuolo"

Potrebbero piacerti anche...

Ingredienti

  • polpo1 kg

  • olio extravergineq.b.

  • olio di semi di girasole300 ml

  • pepeq.b.

Procedimento

STEP 1

Mettere a bollire dell'acqua in una pentola e a bollore immergete i tentacoli del polpo per tre volte. Calarlo completamente e far cuocere per 20 minuti. Scolarlo e far raffreddare. Mettere da parte l'acqua che ci servirà per preparare la maionese.

STEP 2

Tagliare i tentacoli e massaggiarli con olio, sale e pepe. Coprire e mettere da parte.

STEP 3

Prendere 500 ml di acqua di cottura del polpo e far ridurre a 100 ml. Filtrare e far intiepidire.

STEP 4

Versarla in un bicchiere alto e stretto. Aggiungere a filo l'olio montandola con un frullatore a immersione fino alla consistenza di una maionese.

STEP 5

Cuocere il polpo su una piastra rovente per qualche minuto per lato.

STEP 6

Impiattare decorando con la maionese di polpo.

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

Mamy.chef75
375 ricette

La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

Presente in